上海的甜點

作者:粒子 日期:2007-02-09 20:10

上海甜點，讓人忘了要想家

最近，愈來愈少讀到人願意寫寫中式甜點的文章了。
當然，寫得好的更少。

想到這兒還真是讓人有點遺憾。

忍不住想念起舊時候的飲食文章。 

不像以前學生時候，

到書店裡隨便一找就覓得唐魯孫談食，

書裡一系列中式小吃談得讓人心花怒放。

或者，書店裡頭四處一盼，

就能瞥見梁實秋文章裡香醇迷人的芝麻糊、核棗奶、棗泥酥，還有各樣老時代裡迷人的點心。
讀著讀著像是也在腦皮層裡飽餐了一頓，聊慰著貪吃的味蕾和神經。

從小到大，我都很著迷於中式的糕點。
雖然西式的小甜點也很好，造型很美、盤飾精細，

可是少了酥酥脆脆的豬油香，總是就少了一點對於甜食的嚮往。

顯然的，到了上海不能不吃的，除了地地道道的本幫菜，
粒子最想前往貪嘴的，就是上海老字號的糕點小吃囉。
畢竟，上海的甜點小吃真的多，

多得讓人心安、多得讓人感動，

通常只要到了外頭，粒子就會想家。
除了想家人，最想念的一定是每天都得喝上一大杯的早餐鮮奶茶，還有熱騰騰的家常菜。
聽起來很像沒斷奶的小孩，讓人有點不好意思。

也因為這樣，即使到了上海仍然想著可能會掛念這些小事情。

沒想到這次完全不會。
路上豐豐富富的小吃，尤其是百年老字號的甜點小點，還有各樣真工夫的甜品，讓粒子完全淪陷、一點不想家鄉味。

這裡頭好吃的太多，而且太經濟、太便宜，好處無法一一細數。

姑且舉三件讓粒子驚艷的美味，跟大家分享分享。

黑糖燉芋乃

小小的芋頭，工夫好的可以將他削得渾圓可愛。
一般熟悉的吃法是鹹鹹的吃、冷冷的吃，

讓芋乃的清香濃滑直入臟腑、回韻無窮。
這裡的燉芋乃是甜呼呼的吃，溫溫的熱，不過於燙口，

加了黑糖熬煮了很久，
芋乃渾圓有光澤，美麗如同寶珠。

滑嫩甜香、吃過不忘。

 

棗泥酥餅
老字號王家沙的，不只東西好、價格也便宜，
硬要挑剔的唯一壞地方就是茶不夠好，顯得淡而無味。
尤其酥餅類的點心好吃得不得了，

平時愛吃棗泥的我吃了說好不算，
就連對中式甜品不感興趣的王蠻，
也讓棗泥熱呼呼的香惹得大口大口深呼吸、喀擦一聲、酥脆入喉不見影兒。

玫瑰酥糖
其實許多地方的玫瑰酥糖都好吃，
只要手工好、麥芽糖用得好、通常就能滋味不俗，
再加上不要過多的紅色素壞了原本的風味，倒不是只有采之齋老店的才好。

但是因為這間經營了百年的老店，可以於一樓買糖、二樓喝茶，
一杯熱呼呼的祈門紅茶、足足沖了一整壺的熱開水都沒能淡了味，
濃濃熱茶裡散發的龍眼香，然後一口糖一口茶、香味膩得人心頭甜蜜、真是好得無比。