粒子好廚房：干貝香辣醬燒雞vs.番茄紹子燒豆腐

作者:粒子 日期:2009-07-14 01:42

夏天熱呼呼的時候，
沒有胃口。
這時候反而特別想吃辣的。
愈辣愈好，
辣得滿頭大汗、
像是趕走了酷暑裡的瘴癘之氣，
心情胃口也全開了
真好！

粒子爸爸是湖南人，
嗜辣可是有了名的。
以前粒爸掌廚時，
夏天裡常常看得到辣燒雞，冰箱裡總有酸甜醃黃瓜，
是一閉上眼就想得起的家裡好味道。
這麼熱的夏天，
不知道大家是不是也都有些自家私房開胃食譜呢？
記得留言分享喔！



香辣干貝醬燒雞
這次的香辣燒雞我改了爸爸的傳統食譜，用了可以作無油原味料理的厚底鍋，
1、雞腿先以1杯酒、胡椒醃過備用
2、少少油，起鍋後放進長蔥段一些
將雞腿肉先煎至金黃三分熟，起鍋，切塊備用。
3、接著另起鍋，少少油，加入干貝醬3匙、老乾媽辣醬3大匙爆香。
4、放入雞腿肉，加入醬油3匙、水2杯，拌炒悶香，就可起鍋。
調味重量可隨個人習慣調整，粒子爸爸的口味較重喔。

蕃茄紹子燒豆腐
原本依照爸爸的口味應該要作成麻婆豆腐才是，
但嘗試的健康口味老爸竟然也算喜歡，算是很給面子了。^^
做法好簡單，少少油爆香蒜末一點，
炒香絞肉末，炒番茄、加入捏碎的豆腐（手工的更好），
然後撒入海鹽粒、胡椒、悶燒至豆腐出水再收乾，
臨起鍋一點紅香麻油提味，完成！

很感謝樂貓這天有乖乖，

讓粒子有時間把簡單的飯菜料理完

乖乖！以後再做給妳吃ㄛ