天然的麵包

作者:粒子 日期:2009-12-01 01:26

麵包真的是太美味了
每次吃到好吃麵包的時候,我都會忍不住這麼想
我喜歡的麵包,
是以自然的食材做成,
單純的麵粉,天然的糖,
有時候加上海鹽與香料,只添加天然的酵母粉就好
不用化學或者添加香氣破壞舌尖美好的第一印象

就只是最單純的麵包而已






比起鬆軟的麵包,比較喜歡沒有裝飾的紮實麵包
比起有夾心的,比較希望裡面包的餡料不要阻擋了麵粉的香氣

咀嚼的時候
麵粉的香氣,從口裡蔓延到鼻腔裡,然後連腦袋都清醒過來
覺得嘴裡肚子都被滿足

就因為這樣
身邊有幾個很會作麵包的朋友
常常被粒子請求做給自己吃的時候多做一點
讓粒子庫存在冰庫裡
每天每天
慢慢的享用
大麥家庭麵包與雅純小姐,真的常常麻煩妳們呢。

最近因為連小樂心也加入愛麵包的行列
終於開始粒子的手工麵包時光

因為是自己吃的
只幫麵包做了燒餅的造型


以多穀全麥麵粉,黑糖,酵母粉製作,
裡面包的是mozzarella起司

還好小樂心也很捧場
她也喜歡不華麗的,自然的滋味





作法非常簡單
多穀全麥麵粉500g,
黑糖30g,
酵母粉7g,
牛乳250g, 可視麵糰狀況調整
奶油一些
除了奶油之外,材料拌勻揉製麵糰光滑,然後加入奶油攪拌至有筋性

接著就是等待的時間,大約1.5hr,
可以把麵團蓋個小被子,比較溫暖好發酵,直到麵糰長大2~3倍



然後將麵糰分成想要的大小,桿成方形片狀,
加入喜愛的mozzarella起司,然後捲好壓出形狀
再等待30分鐘,麵團回覆彈性就可以送進烤箱囉

上火180
下火190
烤約20分鐘就完成
這次的分量約有6~7 個長型小麵包,足夠好幾天的份量喔