記憶中的餐具

作者:粒子 日期:2006-04-11 14:07

陶瓷的世界就像是人類文化史一般的浩瀚深奧，
即使專家也很難完全了解。

會開始認識陶瓷不是從Wedegwood，也不是安茲麗，
當然也不會是韓國李朝的白瓷，

從小每天陪著吃飯的好朋友經常是大同牌或是廠牌的飯碗和盤子。
也許多數的人都跟我一樣，

沒有機會從小就可以使用優雅的磁器過生活，
但是培養對於瓷器的感情和興趣，
卻真的可以從這些飯碗和盤子開始。

什麼樣的盤子適合裝爸爸炒的宮保雞丁和豆瓣魚？
哪個碗適合放媽媽的燉牛肉？
今天要用青花湯碗還是用碗底有金魚悠遊的大碗公盛湯。

嗯，
清爽的青菜湯比較適合觀賞金魚、青花的大碗裝雞湯感覺比較好喝，
水餃就要用鑲有紅色金邊的大大橢圓形盤子才能排得漂亮，

這些幾乎就是我小時候每天飯前幫忙的例行工作，
也是吃飯前最好玩的事，像是辦一場真實的家家酒。

因為家裡的杯盤不多，可以變化的樣式很少，
有時候到外公家或親戚家，

我喜歡幫忙的工作也是去櫥櫃裡尋找盤子
每一家的餐具櫃裡的各式樣碗盤、經常可以反應出主人的個性，
也可以看出這個家裡喜歡什麼樣式的菜餚，

通常喜歡炒菜的盤子疊得很高、喜歡燉東西的中碗和大碗特別多，
翻翻找找有時也會發現很多連主人都忘記的漂亮餐具、當場就被挖出來重見光明。

外公家的是看起來很舊的陶器，碗盤都很樸素，
頂多帶點青花或是手繪的紅色花朵，
大型燉碗就只有一個，是經常拿來燉當歸鴨的米黃色燉碗，
裡頭已經燉出一層油油亮亮的光澤，

每次我和媽媽從台北下高雄看他，
才一進門就會聞到廚房飄來的當歸香，
蔓延過外公的雜貨店，一路迎接我們回家。

後來吃當歸鴨的味道總覺得不如外公燉的，
想來想去可能就差在盛湯的油亮亮的大碗和回憶的香料吧。
果然可以幫食物增味不少。

● 回憶的老陶瓷們
有回憶的東西我沒辦法丟掉。
這些至今仍然在使用的家裡老瓷器，裡頭有每一次用心烹調的菜香。

清蒸鱈魚、紅燒獅子頭、蔥爆牛肉、炒青菜，
數十年盛載的美味讓這些老餐具變得如此光潤迷人。
像是為了我們全家人的健康服務了數十年的老夥伴，不是任何年輕貌美的杯子可以比得上的。