我喜愛的自然味道 Focaccia

作者:粒子 日期:2010-04-14 03:23

我喜愛的，自然味道佛卡夏
















佛卡夏，我很喜愛的一款鹹味義式麵包。
原本的滋味是有濃厚的香料與橄欖風味。

在台灣，通常店家販售的多半改良了風味，
發粉較多或者發酵較久，
總之通常是比較鬆軟的口感。

因為是自家製作，所以可以玩耍，我一直很想自己做出自己喜歡的風味，
希望是可以咀嚼時滿口麵香，可以的話也無須香料，就只有單純的鹽味即可

於是做了這款只加了上好海鹽與橄欖油的單純麵包。
桿捲麵皮的時候，我作了兩種厚度，
於是有兩種口感的佛卡夏可以慢慢品嘗。

沒想到，
因為真的很喜歡，於是就連續兩天，都做了這款麵包。
使用的原料有：
日本拿破崙法國粉２００g
日本石臼磨坊高筋粉１００g
法國燕子牌酵母３g
牛奶170公克
海鹽　小１匙
初榨橄欖油　４大匙或者更者更多


作法：
１.所有材料攪拌均勻，用力揉捏、稍微甩打至麵團呈現光滑有彈性狀
２.麵糰約分成５份，滾圓，讓麵糰休息１５分鐘
３.用手壓扁麵團，桿成橢圓形狀
４.用鋒利的刀子畫出斜斜的切橫
５.想像著你心目中的葉片，調整形狀然後發酵２０分鐘
６.抹上橄欖油、灑上海鹽與好風味的胡椒
.入１７５度的烤箱烘烤約２５分鐘（請依照你桿捲的厚薄度以及自己烤箱火力稍作調整喔）
這部分如果你使用的是較好的初榨橄欖油，請記得烘焙溫度不能超過１８０，以免油質改變，產生不好物質喔
7.出爐之後再塗抹上一層橄欖油，放涼之後，也非常、非常的美味喔。
小樂心的試吃報告：
一口接一口，可以鍛鍊牙齒更強壯喔。














我總覺得可以做食物給小孩子吃，非常幸福。
當然，有時候也不是每種食物都捧場，但是，小小臉上的笑容，還有舔手指的模樣，
總讓人有動力，
在非常忙碌的每一天裡頭，
再接再厲。

烘烤麵包的時候，我喜歡也同時烘烤一種餅乾。先做好麵包的麵糰，
等待著基礎發酵，

然後再準備一份餅乾的麵糰，
因為不需要發酵的過程，
所以剛好趁著麵包發酵的時候，烘焙餅乾，
餅乾正好出爐的時候，差不多時間，麵包也做好了第一次發酵。

可以同時完成兩件事情，總讓我有一種　哇喔！~的成就感喔。　笑~



biscotti的做法不是很困難，但我覺得是把很黏糊的麵糰滾圓需要一點信心。
這次我用的是莊園巧克力與有機核桃當作配料，
是搭配好咖啡該有的好餅乾。