起司辣椒手工烤餅乾

作者:粒子 日期:2006-06-07 11:55

最近喜歡好友惠英賣餅乾，實在因為她的手工餅乾非同小可，

除了由她慢工細活一點一滴的烘焙苦心，我最佩服的則是她神來一筆的味覺創意，
經常可以自己嘗試著調配出外頭沒有的細緻好風味，實在是令人味覺難以招架的手工餅乾。

一次、兩次地詢問她獨創的自家配方，果然做工龜毛繁複，根本來不及安慰我思念美味的心情。
後來乾脆直接央著她預約一包又一包香脆餅乾，拿來招待不怕路遠跑來家裡的朋友，
有時也當成禮物送給同樣愛好甜點的好吃鬼，當然絕大多數時刻都以各樣的理由藉口，
配著一杯杯的好茶好咖啡，犒賞了自己的胃袋。

吃得久了當然對於烤餅乾也就有了自然而然的喜好和偏見，
搭配清爽茶款像是大吉嶺、春茶來喝的當然要選擇油脂和味道淡雅的小餅，
而且不要太堅硬，否則太過的力氣會讓喝清爽茶的好心情也變得斤斤計較沈重了起來。

● 美味tips.
如果要拿來配著濃純香的重口味奶茶，我習慣找口感威力相當的奶酥餅乾，
最好帶點鹹味的，不要一昧的甜，反而會讓奶香茶香一起激盪開來。
最近我試了惠英獨家起司奶酥餅乾配上奶茶很有勁道，讓人有茶足餅香的滿意快樂，
當然重口味肯定不能適合每個人，喜愛味覺冒險的可以放膽嘗試，
至於喜歡不愛滋味濃重、喜歡清淡風味的，則讓粒子幫忙配上兩款足以壓制油膩心情的好茶。

● 建議吃法
惠英的起司烤餅配上印度香料茶
淡淡的辣味和香噴噴的濃濃奶香，如果配上太清爽的茶就太不過癮了。
建議可以搭配薰香味重的茶款，
除了充滿豆蔻、茴香異國風味的印度香料茶，伯爵茶款裡的皇家伯爵、早餐伯爵也很合適。
其他像是適合調配成奶茶的肯亞茶與阿薩母茶，也足以令雙重美味相得益彰。

雜貨店就是要亂亂的

作者:粒子 日期:2006-06-02 11:53

不知道為什麼我有個關於逛雜貨店的小小怪癖，

某天和王蠻聊起天來在他的指認之下，我才不得不點頭承認，
姑且稱之為全然粒子式的主觀認定。
因此以下文章純屬個人角度，不代表任何立場。

也許是因為喜歡逛市場的關係，
有時候我覺得店裡如果弄得太過整齊，東西太過稀少，就會打消我的尋寶興致，
而且總是會覺得走來走去都不自在。
尤其有些店特別的空曠，東西少得無論你走到店裡的哪一個角落，
都會清楚的看見老闆的臉與對方的視線。
這時候我就更是難以完全專注在東西的本身，
總是想要不定時的對老板所在處投以一個微笑，當然，就更不用提被打斷的購物快樂了。

粒子碎碎念：
(講到這裡有人已經會開始嗤之以鼻，覺得果然粒子還是見不了大場面阿，
多少專櫃品牌都是以空曠曠的冰涼光線著稱，
的確，可以選擇的話我還是喜歡溫暖柔和勝過冷颼颼的室內回聲。)

我心裏最喜歡的店家是那種清爽舒服的店頭佈置，
以木頭的最好，不要太過光鮮的，感覺有點浪費，
如果可以用幫別人服務過的老木頭最好，
室內不必弄成全然的白色，顯得有些做作。
反而可以用奢侈的大片大片的老木頭當地板，
桌子椅子也都是木頭的好，
牆壁不用粉刷得非常光滑細緻，可以容許些些的瑕疵，
壁癌、漏水、小小的剝落只要不是太過誇張都無傷大雅。

桌上可以用清爽的擺設，但不要整間店都鋪滿了布，除非你開的是棉布專門店。

關於店裡頭的風格，
我覺得不需太過刻意經營成一種完全的模樣，
反而依照老板的性情喜好，可以混和兩種三種不同的風格，
就像一個人的個性一樣，會有幾種不同層面的喜好和表現。

從一間店可以認識老闆的喜好，
有時候走進一間店我就能感覺到這個老闆的處世待人與獨特想法，
有些擁有令人激賞的個性，
有些純粹想做你生意，
也有些隨性率真，招待客人就像對待遠道而來的朋友。

當然我最容易一去再去，養成習慣的要屬最後者。
讓我印象很深刻的老板是那種進門打個招呼就不會一直問東問西，
看見老客人彼此不用多溝通就有默契，
有時候分享自己新調的果醬、自己愛喝的茶葉，
用時間累積彼此的認識，一點不會干涉客人的喜好，讓人感覺舒服又自由。

一間店反映著老闆自己的想法和脾性，東西和裝潢不見得是最好的，
但卻能讓人覺得有意思，值得好好認識，這樣對我來說最是舒服自在。

關於陳列的部份也有些屬於粒子的主觀想法。
太過整齊的店總讓我害怕，
尤其那種你拿起東西看看、三秒鐘之內就有店員走來重新折好弄好的店家，更是讓人惶恐。

如果是精品店也就算了，
在東西旁邊以字卡寫明了請勿動手也算是夠清楚，
有些店明明鼓勵你可以看看試試，
卻總是你拿起一樣店員就潔癖似的拿起小撢子東抖西抖的，忙著重新歸位重新摺疊，就讓人十分苦惱。

因此我喜歡的雜貨店最好東西多多又亂亂，
卻有屬於自家的陳列順序與方式，
讓喜歡雜貨的客人可以自然而然打從心裡珍惜著愛惜著物品，自然而然小心輕放，才是高段。