金龜車轉呀轉

小小金龜車，跑呀跑呀   轉呀轉~~ 

 可愛的小小車，跑得團團轉，
粒子最喜歡紅色的小車子，
全體通紅、配上黃閃閃的車燈，看起來可愛又有精神

如果有人設計出這樣可愛小車的時鐘就好了
隨著時間跑呀跑，紅色小車也在一旁轉呀轉得精神滿滿。

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春水飲茶

作者:粒子 日期:2006-02-23 11:43

第一次喝喝到春水堂的茶，是因為到了台中想要慕慕名氣，
再加上當地朋友很熱情的招呼，說這是台中人每天的開始，至少她自己是這麼堅持著‧

那天是由台中朋友帶著，起個大早，趁著夏天裡陽光還不太熱，我們一行三人剛好趕上春水堂的早茶時光‧

記得早茶剛好是一個組合，有荷包蛋有土司，還有香噴噴的玫瑰麵包與玫瑰果醬，
當然印象很深的是他的印度奶茶，讓本來堅持沒用鮮奶根本不算奶茶的我，
也被這一股馥郁卻不濃厚的荔枝香給征服了心頭一大堆的囉唆傳統‧
真好喝！可能是那天的陽光太舒服、又或者是台中的人情太濃烈，
我在回台北的尋常日子裡偶然在陽光很好的早晨都會想念起這個味道‧

之後幾次尋找藉口下台中，一有機會就會去喝上滿滿一大杯，
只是這次的茶香畢竟路途遙遠，
可惜的是台北國父紀念館旁的那間春水，無論如何味道就是不對，而且就是少了這款印度奶茶‧
一直到最近開幕的信義A9樓下的春水，偶然間發現他的茶單與台中總店的竟然一致，
連玫瑰麵包與烏龍茶豆干也都在單子上，當然也包括了讓我心動的印度奶茶‧
那陣子媽媽住在醫院的時間裡，我往返家裡醫院的途中，
常伴我的茶香就是這款荔枝香氣，成為我安撫疲倦，歇一歇身心的飲品‧

只是喝得久了總想帶回家裡試試，讓朋友也可以品品不同的茶香‧
我特別到櫃檯問了打單小姐，有沒有賣這款印度紅茶，
之後一位先生跑來跟我仔仔細細細客客氣氣解釋了這款茶葉
，只是因為商業機密有些資料不能告訴我，只知道這是國際等級的紅茶，
他請我詢問隔壁專營茶葉販售的秋山堂的服務人員‧
果然那位服務人員解釋得更是詳細清楚，
我們還聊起香片、烏龍，各式中國茶的泡法、保存方式，台灣茶等許多的話題‧
雖然後來我買了同樣以荔枝薰香不同茶底的貴妃烏龍，
臨行前他還特別送了我一點點的荔枝紅茶讓我回去比較這兩款茶葉的滋味差別，
這心意讓我很感激‧

我想起從以前到現在不算短的時間裡，每次在春水堂與服務人員互動的美好經驗，
雖然只是小小的消費，卻能得到很專業的解釋、很體貼和耐性的對待，
比起某分店開得很多我還曾是會員的古典廠牌，
愈來愈是傲慢的服務態度，問起茶葉卻總是回得不清不楚，耐性也不夠‧
想起春水人員耐著性子慢慢解釋的誠懇模樣，讓我每次回去都有遇見多年老友的感動‧

這陣子常與王蠻討論關於服務的問題，好的公司不難找，
好的公司能夠訓練出有愛心耐性的服務人員卻真是非常難得‧
這裡頭得有對人的熱情對公司的熱忱，
當然最難得的是服務出錯的時候願意道歉承認錯誤的謙卑勇氣‧

回家後找個週六的早晨趁著朋友到家裡聚聚的好日子，
我拿出剛買回的春水貴妃烏龍，果然清香濃厚，滋味悠揚‧
雖然如服務人員說的薰香烏龍頭兩泡香味較佳，
我們一桌子的女士們仍然一致覺得非常清新甘美、每人配著茶點連連喝上好幾杯‧

中秋啖月餅

作者:粒子 日期:2006-09-15 11:27

明月朗朗、不喫月餅多可惜 

轉眼間又到了一年裡面我最喜歡的秋天。
涼涼的天氣裡有時候灰濛濛的一片冷清。
秋天的天氣不知道是不是因為自己私心偏好的心理作祟，
總是覺得這時的天氣比較乾爽舒服，
心情好、大腦也是特別的清明，想當然，胃口也立刻好了起來。

這種時候，沒來由的，
我就會想念起久違了一整年的月餅香。
我知道，聽到這裡很多人已經開始想要大聲的噓我幾聲，月餅有什麼好吃的，
這些人裡面，竟然也包括了王蠻。

老實說我有點不敢相信，月餅明明很好吃阿，
尤其是棗泥核桃的翻毛白皮月餅。
粉嫩嫩、油滑滑，珍惜著切成四大半，
然後配著熱呼呼濃冽香氣的茉莉香片或烏龍，阿，美味無比、涼意全消。

王蠻聽了一頭霧水、他只問了一句，白月餅是綠豆碰嗎？
讓我哭笑不得。

從小我吃的都是白月餅，最多是棗泥核桃、棗泥松子、棗泥蛋黃三種口味，
而且絕對配著濃茶吃，幾乎沒有例外。
每到中秋前的半個月，家裡頭就會多出一盒老爸帶回來的好吃月餅。
每次秋節前一個月，我就會開始盼望著哪天早上起床才能看到呢，
算呀算的，當真等到的那天早晨就是最讓我開心得大呼小叫的時候。
這時候我一定會很珍惜的打開盒子、拆開包月餅的半透明白色油紙，香噴噴、粉嫩嫩的，口水都要掉下來。
這時候老爸一定會去泡一杯濃茶、然後拿把小刀給我，讓我自己獨享一大個。

不過說老實的，吃一大個雖然過癮，
月餅還是與家人一起珍惜著分食一小塊，比較美味。
可能因為當時的月餅很貴，一個一兩百元的價格其實還真不是平時狠心吃得起。
但是老爸知道我愛吃，每年仍然會往普一、老天祿等老店買一兩盒回來。
即使到了現在，我自己跑去店裡東挑西選，這價格都還是讓人心痛。
還好有一些三、四十年的老店價格比起新奇口味的月餅仍算實惠，讓人欣慰。

因為身邊好友已經很多不識得月餅之美味，粒子決定分享幾個私心偏好的傳統滋味。

粒子說說
首先，以下純粹是粒子的喜好，絕對沒有瞧不起廣式月餅之意。
另外，我堅持月餅要自己買，不要等人送，才能喫得珍惜、覺得有滋味。

選購月餅三原則
● 1、餅皮要有一定的厚度，才能喫出口感。
當然這是蘇式月餅的選購原則，不適用在講究皮薄餡多的廣式月餅。
● 2、餡料要精實完美不膩口。
喫一口就能悠揚回香，而且因為月餅通常配茶，茶的種類濃度每人愛好不同，因此要從自己的習慣來選擇甜度。相信自己的味覺喜好，好的餡料你一定喫得出來，不要太過相信名店與價格。
● 3、底部要金黃爽脆不滲油光。
仔細拿起來看，如果包裝紙上汪著一團油，肯定就是用油過多或者烘烤溫度有問題，讓內餡的油跑了出來。這時通常不是餅皮太膩，就是內餡過於乾口。

普遍來說，我們熟知的薄皮月餅，其實是屬於廣式月餅的體系。
這類型的月餅講究皮薄、餡多，而且喜歡嘗試各種新奇的口味，但通常很甜膩，
近年來有養身的考量，也有大飯店推出的許多新作。

不過老實說我並不喜歡喫廣式月餅，
一來因為容易膩、而且皮薄沒有嚼勁兒，根本沒有飽足感。
再加上怪里怪氣的餡料組合，新奇有餘、心意不足，總之不喜歡。
但是長的很像的還有稱為提漿月餅的山東風味的月餅，
甜甜的餅皮又紮實又飽滿，而且餡料延續傳統風味的青紅絲，喫起來滿口誠意。

粒子從小吃到大的都是白皮的，白色皮的有翻毛月餅之稱，
因為以手工層層堆疊的白色餅皮細緻如羊毛，因此這個名稱很美麗，
如果有愛吃台灣碰餅或是綠豆碰的朋友，可以想像上頭的白皮，再多出個三倍左右，
然後更細膩更柔滑更紮實，也就相去不遠了。

尤其因為熱愛棗泥，凡是棗泥入了口，幾乎立時可以判定他的材料與工夫。
也因為這樣月餅我幾乎都喫棗泥底的，當然選購的時候建議大家還是前往有信譽的老店，別以為貴的就是好貨，
因為粒子曾經明察暗訪喫遍許多所謂名餅，
許多店家所謂的棗泥餡，混入了太多比例的豆沙與糖、甚至還有用了棗泥香料的，
這時兩倍三倍價錢買到的棗泥其實與黑豆沙無異，真是氣死自己得不償失了。

今年粒子買的是萊楊桃酥老店的翻毛月餅，有棗泥核桃與黑胡椒芝麻兩種口味。
另外也試喫了店裡的提漿月餅，我覺得都很不錯。
只有點可惜的是今年店裡選用代糖取代以往的白糖，甜味上有點不夠悠揚美麗。

另外我還買了十字軒本店的棗泥松子月餅，小小一個35元，比蛋黃酥還便宜。
而且餅皮酥脆、底部耐嚼、而且棗泥油滑香甜，與松子的香氣有完美搭配。

● 茶的搭配 
我覺得喫月餅與日本人的和果子配苦苦綠茶很像。
因為月餅夠甜，所以茶葉本身更要稍有濃度、香氣飽滿。
雖然很多茶都可以搭配，但我自己特別喜歡兩種茶，
一是不用太好中等以上的茉莉香片，一是凍頂烏龍。
但是，切記不要拿來配牛奶或紅茶，否則又奶又甜，鐵定膩死。

粒子的新書小禮物（插畫貼紙）

                                                   粒子插畫貼紙                                                   

各式各樣可愛的小動物，讓人看了心頭就能漾出好心情。

粒子幫讀者準備的貼紙小禮物，大大的一張， 大家要努力貼喔
粒子自己也在工具箱上貼了好多好多，每一隻小動物，隨時幫忙管理小箱子。

 親愛的讀者們，你們都是怎麼用貼紙的呢？粒子也好想知道阿！

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